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在外吃饭用开水烫碗筷真能杀菌?
2018-03-25 11:29浏览次数: :

在外吃饭时,很多人都有用开水烫碗筷和杯子等餐具的习惯,认为这样做能消毒杀菌。但这种做法真的有用吗?开水烫碗,真的能有效杀菌?答案可能出乎你的意料。在外吃饭,用开水烫碗筷真能杀菌?一次性给你讲清楚在外吃饭,用开水烫碗筷真能杀菌?一次性给你讲清楚

 

用开水烫碗筷真的有效吗?

 

高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:一个是温度,另一个是时间。一般来说,100℃沸水,要持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡。

 

大部分餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,一般都在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。而且不少人烫餐具的时间很短,快则几秒,慢则十几秒,这样的作用时间无法杀死多数致病微生物。

 

我们用热水淋烫碗筷,靠水流只能够冲刷走一部分细菌,但效果非常有限!有媒体做过试验,用100℃开水对样品进行淋烫后取样,测试结果显示,表面细菌数值为40RLU(相对光单位),相比淋烫之前表面细菌数值为46RLU,餐具在开水淋烫后,细菌数值下降很少,效果非常微弱。经过实验结果对比发现,饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用,这些都只是自我安慰!

 

用酒精消毒碗筷会有效吗?

 

还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以消毒。其实不然,因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,浓度过低的酒精是不能起到杀菌的效果的!而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,根本达不到消毒目的。

 

怎么辨别消毒餐具是否合格呢?

 

现在很多饭店提供的餐具都是消毒好并包装好的,那要怎么辨别它的安全性呢?怎么知道这些餐具是否合格?下面有几个小窍门:

 

一看:看餐具塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,可能是废塑料重复使用,此外还要看生产信息(如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。

 

二闻:撕开塑封后,闻是否有刺鼻的气味,如果是用不正规清洁液清洗的,残留的气味会较严重;如果清洁不当、油脂残留也会有异味。

 

三摸:用手摸一下餐具,看是否有油污没冲洗干净。

 

自家的餐具如何消毒?

 

外出吃饭的碗筷需要消毒,自家的碗筷其实也没有你想象得那么干净!首先,研究表明,洗碗布上的细菌数量惊人!其次,很多人家都忽视了碗底的清洁。当碗叠碗时,一只碗的底会接触到另一只碗的内壁,碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。所以在这里,我们建议定期给经常使用的碗筷集中消毒,频率可以根据具体情况而定。

 

常用的几种消毒方法

 

1.煮沸消毒法。将清洗干净的碗筷放入沸水中,煮上5~10分钟。需要注意的是,木质筷子受热会弯曲变形,所以此类餐具不能用这种方式消毒。

 

2.蒸汽消毒法。将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中,使温度升到100度时,消毒5-10分钟左右。

 

3.洗碗机消毒法。

4.消毒柜消毒法

以上几种常见的消毒方式,首选还是煮沸消毒法。

 

煮沸消毒时需注意:必须先将餐具彻底清洗干净。被消毒餐具需全部浸入水中。物品不宜放置过多,一般不超过容器的3/4。不透水的物品,如碗、盘等,应垂直放置,利于水的对流。水沸后开始计时,一般应煮沸5-10分钟;对肝炎患者的物品,应煮沸30分钟。连续煮沸过程中,不要再加入新的物品。

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